冷庫(kù)主要用于儲(chǔ)藏果蔬及各類速凍食品。由于冷庫(kù)的用處不同，其內(nèi)部溫度設(shè)置也不相同。高溫庫(kù)的冷藏溫度在+5～－5℃之間，主要用來(lái)儲(chǔ)藏果蔬、蛋類等；而低溫庫(kù)的制冷溫度在－20～－30℃之間，主要用來(lái)儲(chǔ)藏雪糕、冰淇淋、海鮮產(chǎn)品及低溫食品等；另外，超低溫庫(kù)的冷凍溫度在－30℃以下，主要用來(lái)速凍食品。
 
冷庫(kù)的制冷一般使用氨系統(tǒng)。氨在系統(tǒng)中經(jīng)過(guò)蒸發(fā)、壓縮、冷凝、節(jié)流四個(gè)基本過(guò)程完成一個(gè)制冷循環(huán)。氨制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、節(jié)流閥和蒸發(fā)器(冷庫(kù)排管)四個(gè)基本部件組成，它們之間用管道及其它輔助設(shè)備依次連接，形成一個(gè)封閉的系統(tǒng)。氨制冷系統(tǒng)的工作過(guò)程是液態(tài)氨在蒸發(fā)器中吸收被冷卻物的熱量，氣化成低壓低溫的氨氣；經(jīng)壓縮機(jī)吸入壓縮成高壓高溫的氨氣后，最終排入冷凝器；在冷凝器中被冷卻介質(zhì)(水)冷卻并冷凝為高壓液氨，經(jīng)節(jié)流閥節(jié)流降壓為低溫低壓的液氨后，再次進(jìn)入蒸發(fā)器吸熱氣化。此過(guò)程通過(guò)氨的相變，與外界進(jìn)行熱量交換，達(dá)到循環(huán)制冷的目的。

立式殼管式冷凝器是氨制冷系統(tǒng)中主要的熱交換設(shè)備之一。它的作用是把壓縮機(jī)排出的高溫高壓氨氣冷卻及冷凝成液體，而氨氣放出的熱量由冷卻介質(zhì)帶走。由于冷凝器的開(kāi)放式結(jié)構(gòu)及水冷卻方式，在氨氣放熱冷凝過(guò)程中必然存在冷卻水的蒸發(fā)及溫度的變化，所以冷凝器傳熱管受熱面易結(jié)生水垢。水垢則會(huì)阻礙熱量傳遞，降低設(shè)備的換熱效率及制冷效果，進(jìn)而增加設(shè)備能耗、增加運(yùn)行及生產(chǎn)成本；嚴(yán)重時(shí)甚者影響設(shè)備的正常運(yùn)行，造成生產(chǎn)事故及人身安全。因此，及時(shí)對(duì)設(shè)備清污除垢是必須的。

目前各類工業(yè)設(shè)備的水冷卻系統(tǒng)清洗主要有物理清洗和化學(xué)清洗兩種方法。北京德高潔清潔設(shè)備有限公司在對(duì)冷庫(kù)使用的多臺(tái)立式殼管式氨冷凝器的實(shí)地考察中發(fā)現(xiàn)，冷凝器筒體兩端是開(kāi)放式結(jié)構(gòu)，在不停機(jī)的情況下，無(wú)法采用化學(xué)清洗法清除污垢。后經(jīng)工程師討論后一致認(rèn)為采用高壓清洗機(jī)清洗，可在不停機(jī)狀態(tài)下，利用高壓清洗機(jī)噴射出的高壓水流，清除冷凝器傳熱管內(nèi)壁上的水垢和泥垢。

高壓水射流清洗技術(shù)是目前世界上新興的高新節(jié)能技術(shù)。高壓清洗機(jī)則是根據(jù)該技術(shù)衍生出的清洗設(shè)備，它的用途非常廣泛，幾乎橫跨了所有的工業(yè)清洗領(lǐng)域。其工作原理主要是通過(guò)高壓泵將普通的純凈水加壓到數(shù)百乃至一千多個(gè)大氣壓后再通過(guò)小孔徑的高壓噴嘴噴射出的一股能量高度集中的射流束，也就是我們常說(shuō)的高壓水射流，高壓水射流具有沖刷、楔劈、剪切、磨削等復(fù)合破碎作用，可立即將結(jié)垢物打碎脫落并沖走，從而實(shí)現(xiàn)垢層與本體的分離。因?yàn)楦邏呵逑礄C(jī)是以水為介質(zhì)，因此具有無(wú)腐蝕、無(wú)污染等特點(diǎn)，目前在一些領(lǐng)域已逐步替代了化學(xué)、機(jī)械等清洗方法。所以我們認(rèn)為，高壓水射流清洗技術(shù)就是人們一直找尋的最理想方法。